純堿(包含食用(yòng) 輕質 重質)
碳酸鈉（Na2CO3），分(fēn)子(♣∑zǐ)量105.99 。化(huà)學品的(de)純度多(duō)在99.δ€5%以上(shàng)（質量分(fēn)數(shù)），又(yò&γu)叫純堿，但(dàn)分(fēn)類屬于鹽，不♥(bù)屬于堿。國(guó)際貿易中又(yòu)名蘇打或堿灰'®÷。 本品不(bù)燃，具腐蝕性、刺激性，可(kě)緻人(rén)♥σσ體(tǐ)灼傷。它是(shì)一(yī)種重要(yε<$'ào)的(de)有(yǒu)機(jī)化(huà)工(gō&®★ng)原料， 絕大(dà)部分(fēn)用(yòng)于工(gōng)∑∞•α業(yè)，一(yī)小(xiǎo)部分(fēn)為(wèi)民(mín)用σ≥(yòng)。在工(gōng)業(yè)用(yòng)純堿中，主要(yào←δ)是(shì)輕工(gōng)、建材、化(huà)學工(gōng)業(yè)，§&₩γ約占2/3；其次是(shì)冶金(jīn)、紡織、石油、國(guó)防、醫(y"ε&∑ī)藥及其它工(gōng)業(yè)。
用(yòng)途
1.化(huà)學工(gōng)業(yè)用(yòng)于制(zhì)水(sδhuǐ)玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化(huà)επ鈉、小(xiǎo)蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。
2.冶金(jīn)工(gōng)業(yè)用(yòng)作(z★∑uò)冶煉助熔劑、選礦用(yòng)浮選劑，煉鋼和(hé)煉銻用(yòng₩≠•)作(zuò)脫硫劑。
3.印染工(gōng)業(yè)用(yòng)作(z€≠uò)軟水(shuǐ)劑。
4.制(zhì)革工(gōng)業(yè)用(yòng&↑π≥)于原料皮的(de)脫脂、中和(hé)鉻鞣革和(hé)提高(gā>•o)鉻鞣液堿度。
5.還(hái)用(yòng)于生(shēng)産合成洗滌劑添加劑三聚©≤♦磷酸鈉和(hé)其他(tā)磷酸鈉鹽等。
日(rì)常生(shēng)活中的(de)用(yòng)途γ≈¶ &ε£≥₹nbsp;
1．發面。在發面的(de)過程中會(huì)有(yǒu)微(☆↔εwēi)生(shēng)物(wù)生(shēn¶α&↔g)成酸，面團發起後會(huì)變酸，必須加堿中和(hé)，才能(nén↔±≈g)制(zhì)作(zuò)出美(měi)味的(de)面食
2．除污。茶壺或者其他(tā)經常飲茶的(de)用(yò¶←ng)具茶垢太多(duō)了(le)，不(bù)好(hǎo)刷掉，用® λ (yòng)堿水(shuǐ)泡一(yī)泡，再刷就(jiù)很(hěn)容& γ易了(le)，當然也(yě)可(kě)以送來(lái)刷油↑≤★垢很(hěn)多(duō)的(de)東(dōng)西 &λ(xī)。 &nbs↕→p; 3.食堿有(yǒu)較強的(de)脫脂∞™作(zuò)用(yòng)，可(kě)以去(qù)掉油發幹貨原料上(₹ shàng)的(de)多(duō)餘油脂。 &∑∞₹nbsp;
4.在炒牛肉的(de)時(shí)候，掌握不(bù&±)好(hǎo)火(huǒ)候很(hěn)容€λ易炒過火(huǒ)，肉會(huì)炒幹，不(bù)好(hǎo)吃(chī)，那©>§(nà)是(shì)因為(wèi)牛肉的(de)纖維很(hěn)小(xi↕±ǎo)不(bù)容易保護水(shuǐ)分(fēn)，加一(yī)★→點堿在裡(lǐ)面，攪拌均勻，在加澱粉攪拌均勻，再炒水(shuǐ)分(fē≠↕™©n)就(jiù)不(bù)容易流失，肉就(jiù)會(hu¥δì)保持很(hěn)嫩。
5.食堿能(néng)中和(hé)深綠(lǜ)色蔬菜上(shàng)≤∑↑←由于農(nóng)藥的(de)過量噴施而粘著(zhe)的(de∞)有(yǒu)機(jī)酸或硫化(huà)物(wù)，從(cón×<g)而可(kě)以保住蔬菜原有(yǒu)的(de&φ™)本色，并去(qù)除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的(de)污染。 &n∏↔bsp;
6.食堿能(néng)釋放(fàng)玉米中₹☆ €不(bù)易釋放(fàng)的(de)煙(yān)酸，使長(cháng)期食用€(yòng)玉米的(de)人(rén)不(bù)至于會(←>huì)因玉米中的(de)煙(yān)酸缺乏而患癞皮病。 £
7.食堿能(néng)去(qù)除油脂中的(de>↔✘↓)哈喇味，方法是(shì)等到(dào)帶有(yǒu)哈喇 σ味的(de)油脂加熱(rè)至燙手時(shí)，放(fàng)入一(yī)定"®量的(de)純堿水(shuǐ)，用(yòng)筷子(zǐ ↓✔ )慢(màn)慢(màn)攪勻即可(kě)。 &nα¶bsp;
8.食堿性熱(rè)，味苦澀，具有(yǒu)去(qù)濕熱(rè)，化(₩λhuà)食滞，解毒制(zhì)酸的(de)作(zuòφ $¶)用(yòng)。
9.舊(jiù)毛巾發黑(hēi)發硬，可(kě)以用(yòng)搪瓷鍋放(<←✔πfàng)毛巾和(hé)堿水(shuǐ)燒開(kāi)£§¥後，保溫幾小(xiǎo)時(shí)，毛巾就(£←jiù)會(huì)很(hěn)幹淨，并變軟。 &nb§"•sp; &nbs♣'≤>p;
10.鉛蓄電(diàn)池充電(diàn)、維護等，總得(de)準備一(yī©♠δ♣)些(xiē)純堿在旁邊，以備人(rén)體(≤↑¥tǐ)接觸酸後的(de)緊急處理(lǐ)。(酸堿中和(hé λ∑×))
儲存注意事(shì)項：
純堿的(de)儲存應儲存在陰涼通(tōng)風(fēng≥≤" )的(de)庫房(fáng)，并應與酸類材料分(fēn)開(kāi)存放(fà<εng)避免發生(shēng)酸堿中和(hé)反應。并且應該避免接觸火(huǒσ±)源和(hé)熱(rè)源防止在高(gāo)溫下(xià) ←發生(shēng)分(fēn)解。
重質純堿與輕質純堿的(de)區(qū)别
物(wù)理(lǐ)性質 兩者在化(huà)學式沒γ"有(yǒu)區(qū)别. 其規格的(de)區(qū)别主要(yào)在÷♠©于物(wù)理(lǐ)性質的(de)不(bù)同，如(∑π♠rú)松密度、粒子(zǐ)大(dà)小(xiǎo∏✔≈)和(hé)形狀及安息角度等。一(yī)般輕質純堿密度為(wèi)500-60δδ0kg/m3,重質純堿密度為(wèi)1000-1200kg/m3≤>，超輕質純堿。370kg/m3左右，超重質純堿15≤£Ω50-2553kg/m3。
食用(yòng)純堿質量指标圖，如(rú)下(xi→π×à)：
